1) Se non hai bisogno di mantenere la telefonia pstn (linea fissa), ma solo avere la connessione adsl e la telefonia voip puoi usare un comune connettore rj11- rj11 avendo cura di collegarlo centralmente alla presa rj45 del fritz.
Se ti necessita anche la telefonia fissa allora devi modificare/crearti un cavo a Y come quello indicato nelle wiki
2) Si, confermo che la trasformazione è reversibile
3) Ogni fw contiene un modulo bin per la dsl (in pratica un file) che può essere sostituito, in genere i fw che trovi nel repository vengono compilati con i moduli più prestanti per le linee italiane, ma se la tua linea non è buona potresti trovare vantaggio nella sostituzione di questo modulo. Anche in questo caso la procedura la trovi nelle wiki (vedi videotutorial)
Puoi avere una idea della qualità della tua linea leggendo i valori di snr e attenuazione di linea
ADDED: ricordati che se lo compri in Germania di seconda sebbene la garanzia sia di 5 anni, ultimamente l'avm richiede uno scontrino di acquisto, per cui chiedi al venditore se ti manda una copia della fattura/scontrino.